Записаться к стилисту
  • Модные стрижки
  • Укладки
  • Окрашивание
  • Уход за волосами

Без права на замену

0
     
Без права на замену
Убери хотя бы один элемент из пирамиды жизни – и она рассыплется! Мы нуждаемся в белках, жирах и углеводах не меньше, чем в воздухе и воде…

Эксперт: Юлия Москвичева, диетолог, нутрициолог, Москва

Снять пенку

Заливная рыба и холодец, пирожное безе и майонез – все это появляется на нашем столе благодаря уникальным физико-химическим свойствам белков. Они обладают отличной способностью связывать воду – гидрофильностью: притянув к себе молекулы воды, набухают, увеличивая массу и объем. Эта метаморфоза позволяет им образовывать студни и эмульсии. Благодаря пенообразующим способностям белка сладкоежки могут лакомиться зефиром, пастилой и суфле. А чтобы протеин лучше усваивался, содержащие его продукты подвергают всевозможным «мучениям»: отбивают, нарезают, вымачивают, маринуют и доводят до кипения.

Все эти кулинарные хитрости направлены на то, чтобы снабдить организм аминокислотами, до которых белки расщепляются в пищеварительном тракте. Девять из двадцати аминокислот – незаменимые: организм не может синтезировать их самостоятельно. Дефицит веществ приводит к серьезным проблемам со здоровьем. При участии белка растут и размножаются клетки, образуются ферменты, гормоны и другие соединения, регулирующие функции организма. Кстати, антитела, обеспечивающие невосприимчивость человека к инфекциям, тоже формируются из протеинов, поэтому вегетарианцы более уязвимы в сезоны эпидемий, чем мясоеды.

Ода стейку

Хороший стейк, съеденный за обедом, не только поддержит ваши силы, но и повысит стрессоустойчивость. Белки оптимизируют водный баланс, не позволяя мышцам безвольно «опадать», а коже превращаться в «пергамент». Такие ценные источники белка, как мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты, всегда должны быть в холодильнике человека, небезразличного к своему здоровью. Растительная пища тоже содержит аминокислоты. Например, хлебобулочные изделия, крупы, макароны, бобовые и орехи – источники заменимых аминокислот, правда усваиваются они хуже.

Но как известно, «все есть яд и все лекарство» – вопрос в дозировке. Бесконтрольное увлечение высокобелковыми диетами опасно ничуть не меньше, чем недостаток белка в рационе.

Потребность в белке у взрослого человека – примерно 1 г на 1 кг веса

Подмаслить жизнь

К жирам многие приверженцы здорового питания относятся с неприязнью. А зря. Они входят в состав всех клеток организма и служат концентрированным источником энергии. Жиры не только улучшают вкус пищи и дают аппетитную корочку при поджаривании, но и снабжают нас витаминами А, Е, Д и К, чрезвычайно важными для здоровья и красоты. Без участия жиров невозможен синтез многих гормонов. Да, мы все напуганы потенциальным убийцей сосудов по имени холестерин, но не все знают, что он служит строительным материалом для клеточных мембран. Не будет холестерина – не будут возобновляться клетки. Это приведет к катастрофически быстрой изнашиваемости организма и преждевременному старению.

Что полезнее – животные или растительные жиры? Каждый вид содержит уникальную комбинацию полезных веществ, даже свиное сало является бесценным поставщиком арахидоновой кислоты, обладающей мощным противовоспалительным действием. Жир морских рыб – скумбрии, сардины, сельди, лосося – богат полиненасыщенной жирной кислотой омега-3. Она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, нормализует сердечный ритм, укрепляет иммунитет.

Растительные жиры должны преобладать в рационе над животными. Они свободны от холестерина, содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-6, регулирующие обмен веществ, улучшающие состояние кожи. Большое значение для здоровья имеют составляющие растительных масел – фосфолипиды. Они задействованы в работе нервных клеток, мозга и являются строительным материалом для клеточных мембран. При дефиците одного из фосфолипидов – лецитина – появляются атеросклеротические бляшки на сосудистых стенках, может снижаться интеллект. Поэтому не стоит полностью игнорировать жирные продукты.

Жиры должны составлять 30% ежедневного рациона, или 1–1,3 г на 1 кг массы тела

Энерджайзеры

Вы обращали внимание, какие «деликатесы» стоят на рабочих столах больших боссов? Баночка меда, шоколад, сухофрукты, свежие ягоды, цельнозерновые десертные хлебцы с орехами, курагой, инжиром… Углеводы – главный поставщик энергии в организме. Без них человек становится вялым, сонным, малоподвижным, затормаживаются мыслительные реакции, снижается работоспособность. Поэтому сбалансированность углеводных компонентов в питании – залог не только хорошего самочувствия и настроения, но и социальной успешности. Маленькая хитрость: углеводами нужно подпитывать организм в первой половине дня. Тогда они расходуются в «мирных целях», а не трансформируются в жиры и не откладываются в сальное депо на бессрочное хранение.

Шустрики и мямлики

Углеводы подразделяются на простые и сложные. К простым относятся глюкоза, фруктоза, галактоза. Последняя входит в состав лактозы – молочного сахара, который способствует всасыванию кальция в кишечнике. Глюкоза и фруктоза содержатся во фруктах, ягодах, меде и являются энергетическим субстратом для многих процессов в организме, особенно для работы головного мозга и центральной нервной системы. Фруктоза в печени превращается в глюкозу, поэтому распространенное мнение о ее безвредности для больных диабетом – ошибочно.

Некоторые диетологи предпочитают называть простые углеводы «быстрыми», а сложные – «медленными», и это оправданно: последние усваиваются поэтапно, расщепляясь на более простые структуры и высвобождая энергию постепенно. Это их свойство ценно для выстраивания сбалансированного питания: при медленном высвобождении энергии не происходит резких гликемических скачков, а мы получаем запас бодрости на несколько часов. Сложные углеводы содержатся прежде всего в крупах и злаках. Поэтому шотландцы и англичане, начинающие день с традиционного порриджа – овсяной каши – поступают весьма разумно. Что нам мешает последовать их примеру?

Потребление чистого сахара не должно превышать 50 г, или 10 чайных ложек в день

Полезный балласт

Казалось бы, какая польза в том, что наш организм не в состоянии усвоить? Обширная группа пищевых волокон, представленных клетчаткой, пектинами и другими веществами, так и называется – неперевариваемые. Долгое время их роль недооценивалась: «балласт» стремились удалить, сделав продукты легко усваиваемыми, рафинированными. На стыке веков эта диетическая концепция потерпела фиаско, а о пищевых волокнах заговорили как о важном элементе культуры питания. Именно такие вещества формируют правильный объем съеденной пищи и способствуют лучшей «эвакуации» конечных продуктов обмена. Пищевые волокна работают внутри организма как «веники», энергично выметающие из него «сор». Меньше токсинов, всевозможных метаболитов обмена веществ – легче печени, желчевыводящим путям, лимфатической системе. А в целом выигрывает весь организм, молодеет кожа, улучшается настроение.

Клетчатка – ценный питательный субстрат для формирования полезной кишечной микрофлоры. Поэтому нельзя игнорировать такие продукты, как пшеничные отруби, фасоль, финики, чернослив, курага, малина, клюква и свежие грибы. Пектины в большом количестве содержатся в яблоках, цитрусовых, некоторых видах водорослей и их кондитерском производном веществе – агаре. Пастила, джем, желе – очень полезные сладости.

Для обеспечения достаточного количества клетчатки (25 г) нужно съедать не менее 400 г овощей и фруктов ежедневно

 

0
6149
     

КОММЕНТАРИИ

Plain text

Comment HTML

Добавить комментарий Добавить комментарий
Пластика
Пластика ягодиц: обзор процедуры
04.07.16/12:04 Пластика ягодиц: обзор процедуры
Какими бывают ягодичные имплантаты? Как проходит операция по увеличению ягодиц? Сколько длится реабилитационный период? Читайте — и узнаете!...
Косметология
Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
02.08.16/10:42 Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
Одним из наиболее эффективных и широко распространенных способов удаления различных нежелательных новообразований на коже (бородавок, папиллом, родинок и других) является процедура лечебной...
Стоматология
Здоровье зубов - в наших руках!
03.07.14/10:10 Здоровье зубов - в наших руках!
Ежегодно в Китае проводится праздник «День любви к своим зубам», призванный повысить культуру заботы населения о зубах. В России подобного праздника, к сожалению, пока нет. ...
Здоровье
Как себя заставить похудеть
04.08.16/19:49 Как себя заставить похудеть
Если, смотрясь в зеркало, вы не довольны собственной фигурой, а случается это крайне часто, значит, самое время задуматься над тем, чтобы похудеть. Но задуматься - не то же самое, что и заставить...
Спорт
Лучшие тренажеры для похудения
11.09.16/13:37 Лучшие тренажеры для похудения
На сегодняшний день существует огромный выбор различных тренажеров, которые позволяют держать себя в форме. Все они направлены на различные группы мышц и преследуют различные цели. Для того, чтобы не...
Питание
Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
18.04.16/13:57 Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
Понятие «диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях» подразумевает метод лечения и профилактики патологии сердечно-сосудистой системы при помощи продуктов питания. При этом учитывается...
Психология
Асексуальность в современном мире
19.11.14/10:55 Асексуальность в современном мире
Согласно устоявшемуся определению, асексуалами принято называть мужчин и женщин с отсутствием или низким сексуальным влечением. Обычно они имеют врожденный низкий сексуальный темперамент и не...
Стиль
Мужчины «в форме»: гид по стилю
15.08.14/10:32 Мужчины «в форме»: гид по стилю
Современные мужчины следят за модой и своим внешним видом с не меньшим энтузиазмом, чем женщины. И в этом нет ничего удивительного, они стараются соответствовать стильным и модным красавицам, которые...
Пластика
Все о коррекции формы малых половых губ
03.08.16/11:07 Все о коррекции формы малых половых губ
Согласно медицинской статистике, около 30% женщин испытывают недовольство из-за нарушения пропорций малых половых губ. Этот косметический недостаток может сопровождаться болезненностью полового акта...
Косметология
Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
19.04.17/12:46 Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
По силе эмоционального воздействия мало что может сравниться с женским взглядом. Прекрасные глаза любимой способны вдохновить на подвиг, ради них мужчины готовы терпеть капризы и сложный характер...
Стоматология
Улыбаться здорово!
02.07.15/12:13 Улыбаться здорово!
Здоровая и красивая улыбка – важный эстетический элемент женского образа. При этом, тщательно ухаживая за зубной эмалью, очень часто мы не уделяем достаточное внимание состоянию десен. ...
Здоровье
Как ухаживать за волосами в зимнее время года
15.11.16/11:20 Как ухаживать за волосами в зимнее время года
Зимой наши волосы требуют особого ухода. Низкая температура, сухой воздух и дефицит витаминов отрицательно сказываются на красоте волос. Так как же ухаживать за шевелюрой зимой, чтобы они оставались...
Спорт
Аквааэробика для похудения
14.09.16/00:48 Аквааэробика для похудения
Аквааэробика для похудения – это идеальный вариант физических занятий, позволяющий не только похудеть, а оздоровиться, приобрести подтянутую, красивую фигуру. Аквааэробика – это спортивные занятия в...
Питание
Белковое похудение
14.09.16/00:35 Белковое похудение
Белковое похудение относится к быстрым диетам. Принимая в пищу только белки, похудеть можно в течение 7-10 дней, в зависимости от индивидуальных особенностей организма – некоторые женщины достигают...
Психология
Как похудеть ребенку?
12.08.16/17:50 Как похудеть ребенку?
Похудение для детей – простые и эффективные способы убрать лишний вес....
Стиль
Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
18.08.17/13:15 Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
Сохранять молодость и красоту как можно дольше — об этом мечтает любая женщина. Хотя существует стереотип, что для поддержания себя в тонусе необходимо тратить много времени и средств, на самом деле...

ОПРОС

Какой способ лечения проблемной кожи Вы считаете наиболее эффективным?

Архив голосований

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ