Записаться к стилисту
  • Модные стрижки
  • Укладки
  • Окрашивание
  • Уход за волосами

Капуста и ее калорийность

2
     
Капуста и ее калорийность
Капуста – один из лучших диетических продуктов, потому что калорийность разных ее видов не превышает 50 кКал. Только тем, кто соблюдает диету, важно знать, что калорийность капусты возрастает в два или три раза при приготовлении из нее салата или гарнира. Поговорим о том, сколько калорий в капусте – свежей, тушеной, жареной.

О разных видах капусты и ее калорийности мы уже писали.

Напомним, сколько калорий в свежей капусте:

  • в белокочанной капусте – 27 кКал;
  • в краснокочанной капусте – 27 кКал;
  • в цветной капусте – 30 кКал;
  • в савойской капусте – 28 кКал;
  • в пекинской капусте – 12 кКал;
  • в брюссельской капусте – 43 кКал;
  • в капусте брокколи – 28 кКал;
  • в капусте кольраби – 42 кКал.

Тепловой обработке чаще всего подвергают белокочанную капусту, брюссельскую, цветную, капусту брокколи. Салаты с добавлением масла, сметаны, майонеза можно готовить из всех указанных выше видов капусты.

Сколько калорий в тушеной капусте?

Мало просто дать цифру. Чтобы лучше понять, сколько калорий в тушеной капусте, мы дадим вам формулу подсчета, которая работает для всех без исключения блюд.

Чтобы посчитать, сколько калорий в тушеной капусте, для начала нужно узнать калорийность и вес всех ингредиентов, которые вы будете использовать для приготовления блюда.

Для примера посчитаем, сколько калорий в цветной капусте тушеной (все расчеты округленные).

Вспоминаем, сколько калорий в цветной капусте свежей – 30 кКал.

Капуста без добавок

Чтобы узнать, сколько калорий в цветной капусте, тушеной с подсолнечным маслом, узнаем калорийность подсолнечного масла – 899 кКал в 100 граммах. Для примера представим, что для обжаривания 700 граммов цветной капусты понадобится две столовых ложки масла (20 граммов = 179,8 кКал). Чтобы понять, сколько калорий в цветной капусте, осталось узнать еще одно правило: к калорийности блюда, которое жарится или тушится, добавляется не вся калорийность добавленного масла, а только та часть, которую впитывает капуста или другой продукт при термической обработке. Принято считать, что продукты при жарке впитывают 20% жира, за исключением оладьев, пончиков, баклажанов, кабачков, которые впитывают при жарке половину масла (50%). Почему мы учитываем это, когда считаем, сколько калорий в тушеной капусте – потому что большинство рецептов предполагает обжаривание капусты на масле или кулинарном жире перед тушением.

Если же вы будете тушить капусту без предварительного обжаривания с целью уменьшения энергетической ценности готового блюда, чтобы посчитать калорийность тушеной капусты вам нужно просто взвесить готовое блюдо, не забудьте только вычесть вес кастрюли. Почему мы измеряем калорийность по весу готовой капусты? Капуста обычно сжимается в объеме, при этом калорийность 100 гр. у нее не меняется, но энергетическая ценность готового блюда будет несколько другой – цветная капуста при термической обработке теряет порядка 40% в объеме. Считаем, сколько калорий в тушеной капусте: ((700 гр. – 40%)*30 кКал)/100 = (420 гр. * 30 кКал)/100 = 126 кКал.

Такая простая формула годится для того, чтобы узнать сколько калорий в тушеной капусте, которая готовилась без добавления грибов, кабачков, крупы, моркови и т.д., а калорийность многокомпонентных блюд считается при помощи пропорции.

Многокомпонентное блюдо

Чтобы воспользоваться пропорцией, вам нужно знать вес порезанных ингредиентов в сыром виде и вес готового блюда без учета емкости, в которой оно готовилось, а также общую калорийность всех компонентов.

Чтобы узнать, сколько калорий в тушеной капусте (цветной) с шампиньонами, например, считаем так: вес сырых ингредиентов – 1050 граммов (700 граммов капусты + 350 граммов шампиньонов), общая калорийность – 304,5 Ккал (капуста – 210 кКал и шампиньоны – 94,5 кКал). Вес готового блюда – 595 граммов (420 граммов капусты и 175 граммов шампиньонов). Считаем калории готового блюда при помощи пропорции: (595*304,5)/1050 = 172,6 кКал.

Капуста, обжаренная в масле

Вернемся к вопросу добавления подсолнечного масла или другого жира. Мы узнали, сколько калорий в цветной капусте, стушенной с водой – 126 кКал. Если допустить, что вы ее обжарили вначале, добавьте к 126 кКал 20% от калорийности 20 граммов подсолнечного масла (179,8*0,2 = 36 кКал). Чтобы посчитать, сколько калорий в цветной капусте, которую вы перед приготовлением обжаривали, складываем: 126+36 =162 кКал. Калорийность 100 граммов готового блюда – 38,6 кКал.

Чтобы посчитать, сколько калорий в тушеной капусте белокочанной, брюссельской, пекинской или брокколи, используйте такой же алгоритм.

Намного проще обстоит дело с капустным салатом – он относится к простому блюду, поскольку его вес после приготовления существенно не меняется, а значит, чтобы понять, сколько калорий в приготовленном салате, просто взвесьте подготовленные нарезанные ингредиенты, посчитайте общую калорийность и добавьте калорийность заправки.

Сколько калорий в квашеной капусте?

Квашеная капуста, помимо того, что вкусная, еще и полезная: витаминов в ней в два раза больше, чем в свежей. Тем, у кого нет проблем с ЖКТ, поджелудочной железой, и кто сидит на диете, часто советуют употреблять квашеную капусту. Вопрос, которым при этом часто задаются те, для кого важна фигура – сколько калорий в квашеной капусте? Считается, что, несмотря на наличие сахара в некоторых рецептах по закваске капусты, калорийность заквашенной капусты остается на уровне исходной. Поэтому, чтобы понять, сколько калорий в квашеной капусте, вспомним, что калорийность свежей белокочанной капусты, а именно ее у нас принято квасить, составляет 27 кКал.

Интересно, а сколько калорий в квашеной капусте, приправленной зеленым или репчатым луком и подсолнечным маслом? В 100 граммах репчатого лука – 41 кКал, зеленого – 19 кКал. В 100 граммах подсолнечного масла, как мы уже говорили, 899 кКал. Если учесть, что к 200 граммам капусты вы добавляете 5 граммов масла и 5 граммов репчатого лука, чтобы узнать, сколько калорий в квашеной капусте, делаем такой расчет (округленный): (27*200/100)+(5*899/100)+(5*41/100) = 54+45+2 = 101 кКал. Чтобы узнать, сколько калорий в квашеной капусте, заправленной маслом и луком, в стандартных 100 граммах, делим 101 кКал на 2. Получается 50,5 кКал. Это означает, что улучшив вкус квашеной капусты и приготовив салат, мы увеличили ее калорийность почти в два раза. Может, дело поправит зеленый лук? Его калорийность все же намного меньше, чем у репчатого. Но если посчитать, сколько калорий в квашеной капусте, заправленной маслом и зеленым луком, получится 50 кКал/100 граммов – практически так же. Так что, сдабривать квашеную капусту маслом, или нет, выбор остается за вами.

Мы рассказали, как посчитать, сколько калорий в тушеной капусте и квашеной, сколько калорий в цветной капусте, обжаренной в масле.

Правила подсчета калорий, о которых вы узнали, смогут помочь вам рассчитать калорийность и более сложных блюд, а значит, позволят лучше следить за своим рационом и весом.

2
24670
     

КОММЕНТАРИИ

Plain text

Comment HTML

Добавить комментарий Добавить комментарий
Пластика
Пластика ягодиц: обзор процедуры
04.07.16/12:04 Пластика ягодиц: обзор процедуры
Какими бывают ягодичные имплантаты? Как проходит операция по увеличению ягодиц? Сколько длится реабилитационный период? Читайте — и узнаете!...
Косметология
Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
02.08.16/10:42 Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
Одним из наиболее эффективных и широко распространенных способов удаления различных нежелательных новообразований на коже (бородавок, папиллом, родинок и других) является процедура лечебной...
Стоматология
Здоровье зубов - в наших руках!
03.07.14/10:10 Здоровье зубов - в наших руках!
Ежегодно в Китае проводится праздник «День любви к своим зубам», призванный повысить культуру заботы населения о зубах. В России подобного праздника, к сожалению, пока нет. ...
Здоровье
Как себя заставить похудеть
04.08.16/19:49 Как себя заставить похудеть
Если, смотрясь в зеркало, вы не довольны собственной фигурой, а случается это крайне часто, значит, самое время задуматься над тем, чтобы похудеть. Но задуматься - не то же самое, что и заставить...
Спорт
Лучшие тренажеры для похудения
11.09.16/13:37 Лучшие тренажеры для похудения
На сегодняшний день существует огромный выбор различных тренажеров, которые позволяют держать себя в форме. Все они направлены на различные группы мышц и преследуют различные цели. Для того, чтобы не...
Питание
Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
18.04.16/13:57 Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
Понятие «диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях» подразумевает метод лечения и профилактики патологии сердечно-сосудистой системы при помощи продуктов питания. При этом учитывается...
Психология
Асексуальность в современном мире
19.11.14/10:55 Асексуальность в современном мире
Согласно устоявшемуся определению, асексуалами принято называть мужчин и женщин с отсутствием или низким сексуальным влечением. Обычно они имеют врожденный низкий сексуальный темперамент и не...
Стиль
Мужчины «в форме»: гид по стилю
15.08.14/10:32 Мужчины «в форме»: гид по стилю
Современные мужчины следят за модой и своим внешним видом с не меньшим энтузиазмом, чем женщины. И в этом нет ничего удивительного, они стараются соответствовать стильным и модным красавицам, которые...
Пластика
Все о коррекции формы малых половых губ
03.08.16/11:07 Все о коррекции формы малых половых губ
Согласно медицинской статистике, около 30% женщин испытывают недовольство из-за нарушения пропорций малых половых губ. Этот косметический недостаток может сопровождаться болезненностью полового акта...
Косметология
Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
19.04.17/12:46 Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
По силе эмоционального воздействия мало что может сравниться с женским взглядом. Прекрасные глаза любимой способны вдохновить на подвиг, ради них мужчины готовы терпеть капризы и сложный характер...
Стоматология
Улыбаться здорово!
02.07.15/12:13 Улыбаться здорово!
Здоровая и красивая улыбка – важный эстетический элемент женского образа. При этом, тщательно ухаживая за зубной эмалью, очень часто мы не уделяем достаточное внимание состоянию десен. ...
Здоровье
Как ухаживать за волосами в зимнее время года
15.11.16/11:20 Как ухаживать за волосами в зимнее время года
Зимой наши волосы требуют особого ухода. Низкая температура, сухой воздух и дефицит витаминов отрицательно сказываются на красоте волос. Так как же ухаживать за шевелюрой зимой, чтобы они оставались...
Спорт
Аквааэробика для похудения
14.09.16/00:48 Аквааэробика для похудения
Аквааэробика для похудения – это идеальный вариант физических занятий, позволяющий не только похудеть, а оздоровиться, приобрести подтянутую, красивую фигуру. Аквааэробика – это спортивные занятия в...
Питание
Белковое похудение
14.09.16/00:35 Белковое похудение
Белковое похудение относится к быстрым диетам. Принимая в пищу только белки, похудеть можно в течение 7-10 дней, в зависимости от индивидуальных особенностей организма – некоторые женщины достигают...
Психология
Как похудеть ребенку?
12.08.16/17:50 Как похудеть ребенку?
Похудение для детей – простые и эффективные способы убрать лишний вес....
Стиль
Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
18.08.17/13:15 Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
Сохранять молодость и красоту как можно дольше — об этом мечтает любая женщина. Хотя существует стереотип, что для поддержания себя в тонусе необходимо тратить много времени и средств, на самом деле...

ОПРОС

Топ-6 пластических операций, которые, по вашему мнению, не помешают некоторым современным мужчинам. Вы за какую голосуете?

Архив голосований

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ