Записаться к стилисту
  • Модные стрижки
  • Укладки
  • Окрашивание
  • Уход за волосами

Молодо-зелено

17
     
Молодо-зелено
Листовые культуры – это живые витамины, микроэлементы и биологически активные вещества, помогающие нам оставаться молодыми и здоровыми.

1 Щавель

Одна из самых ранних весенних культур. Молодые листочки вырастают быстро – за две недели. В пищу лучше всего употреблять именно их, не дожидаясь появления цветочных стеблей. Садовые виды отличаются от диких большей сочностью  и слабокислым вкусом. Щавель содержит 1,5% белка, 5,3% углеводов. Богат витамином С (43 мг), столь необходимым весной для поддержания иммунитета и укрепления сосудов. Шпинатный щавель – рекордсмен по содержанию витамина С: до 104 мг. Есть в зелени железо (2 мг), каротин, предшественник витамина А (2,5 мг). Щавелевая, яблочная и лимонные кислоты нормализуют функции системы пищеварения. Но людям, страдающим мочекаменной болезнью, подагрой и другими нарушениями пуринового обмена, не стоит увлекаться щавелем: он может спровоцировать обострение заболевания. Большое количество различных солей калия (до 500 мг) делают его незаменимым для сердечников.

Из него готовят традиционные зеленые щи, добавляя в них молодую крапиву и сныть, делают начинку для пирожков, добавляют в салаты. Современная гастрономическая школа приветствует эту весеннюю культуру в качестве ценного компонента для витаминных смузи.

2 Петрушка

В Древней Греции ее считали священным растением, символизирующим славу и радость. Популярна во всем мире, произрастает повсеместно. Имеет приятный запах и сладковатый, слегка терпкий вкус, что обусловлено наличием эфирных масел. Комплекс гликозидов и калия в зелени петрушки оказывает выраженный мочегонный  эффект. Витамин С присутствует как в листовой части (150 мг), так и в корне (35 мг). Витамины группы В нормализуют работу нервной системы. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты прекрасно борется с авитаминозом и весенним упадком сил. Может использоваться в комбинации с любой весенней зеленью. Салаты, соусы, украшение первых и вторых блюд – она будет уместна везде.

3 Укроп

Упоминания о нем обнаружены еще в древних египетских папирусах. Он богат эфирными маслами, имеет приятный аромат, который образуется благодаря комбинации многих компонентов. Один из самых интересных – карвон. Это вещество относится к минорным компонентам пищи – терпеноидам и играет важную роль в  биосинтезе стероидных гормонов и витаминов Д, Е, К. Влияет на производство холестерина и  желчных кислот. Зелень содержит витамины В1, В2, РР, каротин, железо, кальций, фосфор. Флавоноид квертецин, входящий в состав растения, обладает мочегонными, спазмолитическими и противовоспалительными действиями.

Употребление  укропа стимулирует пищеварение, оптимизирует аппетит и  нормализует обменные процессы. Применяется для усиления лактации, снимает спазмы и метеоризм при возникновении колик.

Отлично сочетается с творогом, маслом, картофелем. Используется в приготовлении любых витаминных салатов из свежих овощей, добавляется в супы и жаркое.

4 Базилик

Пряно-ароматическое растение известно под именами рейган или райхон.  Листья бывают зелеными и фиолетовыми.  Название в переводе с латыни звучит как «благоухание, достойное королей». И с этим трудно не согласиться. Как изысканный парфюмерный аромат, запах базилика представляет композиция из множества ценных ингредиентов – камфоры, метилхавикола, оцимена, цинеола, линалоола. Особенно интересны свойства терпеноида линалоола, который оказывает седативное действие на нервную и сердечно-сосудистую системы. Благодаря дубильным веществам (6%) обладает противовоспалительными, вяжущими и бактерицидными свойствами.

Незаменимый элемент средиземноморской и кавказской кухни. Особенно гармонично сочетается с томатами.  Можно добавлять базилик и в соус для спагетти, в пиццу, салаты. Эта пряность отлично оттеняет вкус бобовых и баранины.

5 Тархун

 Другое название – эстрагон, или полынь эстрагоновая. В отличие от других сортов полыни в этом совсем нет горечи. Листья насыщены  витамином С и каротином. В них много ценных флавоноидов, получивших название «витамин РР». Он укрепляет стенки капилляров и повышает активность витамина С. Обладает высоким антиоксидантным потенциалом. Еще одно любопытное вещество в составе тархуна – кумарин, препятствующий  образованию тромбов.  Эфирные масла представлены различными летучими соединениями. Многие из них встречаются и в других растениях, но, смешиваясь, они становятся запахом именно тархуна. Это сабинен, который есть в можжевельнике и майоране; мирцен, встречающийся в укропе и хмеле; фелландрен, придающий характерный аромат пихте и фенхелю. Тархун  улучшает пищеварение, усиливает выработку желудочного сока. Придает пикантную нотку овощным салатам, птице, баранине, блюдам из яиц. На листьях тархуна настаивают винный уксус. Сироп из него служит основой одноименного напитка.

6 Зеленый лук

Под этим названием  представлено целое семейство чиполлино. Перья репчатого лука, шнитт-лук, батун, слизун, многоярусный, шалот, горный.  Всего известно более 400 видов! Зеленый лук чрезвычайно богат витамином С – до 200 мг, поэтому с древних времен его используют в качестве противоцинготного средства. Богат эфирными маслами, но его запах не так выражен и стоек, как у луковиц. В перьях достаточно и сахаров, которые смягчают горчинку. Как и в другой зелени, много витаминов В1, В2, РР, каротина. Это ценный источник калия, необходимого для поддержания водно-солевого баланса организма. Медь и железо – важные компоненты для правильного кроветворения. Наличие фитонцидов, подавляющих рост и развитие опасных микроорганизмов, делает лук «лекарством от семи недугов», как его называют в народе.

Используется для салатов, холодных соусов, творожных паст. Служит начинкой для пирогов и украшением холодных закусок.

7 Листовые виды салата

Известно более 100 разновидностей салатов. Среди них листовые и кочанные виды разнообразных форм и расцветок – от светло-зеленых до темно-бордовых. Салат богат такими минеральными веществами, как фосфор, калий, кальций, магний. В листьях есть жирорастворимые  витамины – токоферол (Е) и каротин. Водорастворимые представлены тиамином (B1), рибофлавином (В2), пиридоксином (В6) и фолиевой кислотой. Причем по содержанию фолиевой кислоты салат входит в тройку лидеров среди овощных культур наряду со  шпинатом и  петрушкой. Зеленая окраска листьев обусловлена пигментом хлорофиллом. Его ролью в жизнедеятельности организма заинтересовались исследователи. Дело в том, что хлорофилл обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами.  Оказывает антиоксидантное действие, препятствуя процессам старения. Салат мягко стимулирует пищеварительный тракт. Лучше всего использовать его в свежем виде. Идеально вписывается в систему питания худеющих людей. Сочетается с мясом, птицей, морепродуктами и рыбой.

17
10808
     

КОММЕНТАРИИ

Plain text

Comment HTML

Добавить комментарий Добавить комментарий
Пластика
Пластика ягодиц: обзор процедуры
04.07.16/12:04 Пластика ягодиц: обзор процедуры
Какими бывают ягодичные имплантаты? Как проходит операция по увеличению ягодиц? Сколько длится реабилитационный период? Читайте — и узнаете!...
Косметология
Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
02.08.16/10:42 Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
Одним из наиболее эффективных и широко распространенных способов удаления различных нежелательных новообразований на коже (бородавок, папиллом, родинок и других) является процедура лечебной...
Стоматология
Здоровье зубов - в наших руках!
03.07.14/10:10 Здоровье зубов - в наших руках!
Ежегодно в Китае проводится праздник «День любви к своим зубам», призванный повысить культуру заботы населения о зубах. В России подобного праздника, к сожалению, пока нет. ...
Здоровье
Как себя заставить похудеть
04.08.16/19:49 Как себя заставить похудеть
Если, смотрясь в зеркало, вы не довольны собственной фигурой, а случается это крайне часто, значит, самое время задуматься над тем, чтобы похудеть. Но задуматься - не то же самое, что и заставить...
Спорт
Лучшие тренажеры для похудения
11.09.16/13:37 Лучшие тренажеры для похудения
На сегодняшний день существует огромный выбор различных тренажеров, которые позволяют держать себя в форме. Все они направлены на различные группы мышц и преследуют различные цели. Для того, чтобы не...
Питание
Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
18.04.16/13:57 Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
Понятие «диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях» подразумевает метод лечения и профилактики патологии сердечно-сосудистой системы при помощи продуктов питания. При этом учитывается...
Психология
Асексуальность в современном мире
19.11.14/10:55 Асексуальность в современном мире
Согласно устоявшемуся определению, асексуалами принято называть мужчин и женщин с отсутствием или низким сексуальным влечением. Обычно они имеют врожденный низкий сексуальный темперамент и не...
Стиль
Мужчины «в форме»: гид по стилю
15.08.14/10:32 Мужчины «в форме»: гид по стилю
Современные мужчины следят за модой и своим внешним видом с не меньшим энтузиазмом, чем женщины. И в этом нет ничего удивительного, они стараются соответствовать стильным и модным красавицам, которые...
Пластика
Все о коррекции формы малых половых губ
03.08.16/11:07 Все о коррекции формы малых половых губ
Согласно медицинской статистике, около 30% женщин испытывают недовольство из-за нарушения пропорций малых половых губ. Этот косметический недостаток может сопровождаться болезненностью полового акта...
Косметология
Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
19.04.17/12:46 Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
По силе эмоционального воздействия мало что может сравниться с женским взглядом. Прекрасные глаза любимой способны вдохновить на подвиг, ради них мужчины готовы терпеть капризы и сложный характер...
Стоматология
Улыбаться здорово!
02.07.15/12:13 Улыбаться здорово!
Здоровая и красивая улыбка – важный эстетический элемент женского образа. При этом, тщательно ухаживая за зубной эмалью, очень часто мы не уделяем достаточное внимание состоянию десен. ...
Здоровье
Как ухаживать за волосами в зимнее время года
15.11.16/11:20 Как ухаживать за волосами в зимнее время года
Зимой наши волосы требуют особого ухода. Низкая температура, сухой воздух и дефицит витаминов отрицательно сказываются на красоте волос. Так как же ухаживать за шевелюрой зимой, чтобы они оставались...
Спорт
Аквааэробика для похудения
14.09.16/00:48 Аквааэробика для похудения
Аквааэробика для похудения – это идеальный вариант физических занятий, позволяющий не только похудеть, а оздоровиться, приобрести подтянутую, красивую фигуру. Аквааэробика – это спортивные занятия в...
Питание
Белковое похудение
14.09.16/00:35 Белковое похудение
Белковое похудение относится к быстрым диетам. Принимая в пищу только белки, похудеть можно в течение 7-10 дней, в зависимости от индивидуальных особенностей организма – некоторые женщины достигают...
Психология
Как похудеть ребенку?
12.08.16/17:50 Как похудеть ребенку?
Похудение для детей – простые и эффективные способы убрать лишний вес....
Стиль
Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
18.08.17/13:15 Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
Сохранять молодость и красоту как можно дольше — об этом мечтает любая женщина. Хотя существует стереотип, что для поддержания себя в тонусе необходимо тратить много времени и средств, на самом деле...

ОПРОС

Все мы стремимся к совершенству. А чего не хватает вам? Давайте откровенно ответим на вопрос «Я мечтаю о…»

Архив голосований

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ