Записаться к стилисту
  • Модные стрижки
  • Укладки
  • Окрашивание
  • Уход за волосами

Смена состава

6
     
Смена состава
Хотите изменить свой рацион? Тогда на вашем столе должны появиться продукты, восполняющие дефицит аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Тофу (соевый творог)

Продукт номер один для тех, кто отказался от мяса. Богат высококачественным растительным белком, который содержит все девять незаменимых аминокислот, в нем нет холестерина. Источник цинка, селена, кальция и железа. Обычно всасывание железа, содержащегося в растительных продуктах, затруднено из-за его связывания с фитиновой кислотой: из риса усваивается всего 1%, из шпината 1-2%. Но соевый творог счастливое исключение: из него в организм попадает 5-7% железа. Не обладая собственным ароматом, он хорошо впитывает другие запахи и вкусы, прекрасно сочетаясь с разнообразными ингредиентами. С тофу можно готовить суп-мисо, салаты, лапшу, усилить питательную ценность овощных блюд и даже приготовить на его основе изысканные десерты.

Киноа

Экзотика на вегетарианском столе соотечественников. Семена южноамериканской родственницы свеклы, шпината и лебеды знамениты высоким содержанием хорошо сбалансированного растительного белка: от 16 до 20% в разных сортах. По аминокислотному составу киноа близка к молоку. Некоторые диетологи сравнивают ее с грудным молоком. В этом уникальном растении есть такие макро- и микроэлементы, как фосфор (по количеству не уступает некоторым видам рыбы), железо, кальций и цинк. Кулинарная обработка киноа занимает всего 15 минут. Красивые прозрачные зернышки можно добавлять в супы вместо любых круп, отваривать на гарнир. Из нее готовят овощной и грибной плов, запеканки и пудинги, салаты.

Амарант

Одна из древнейших зерновых культур, известная в России под названием «щирица». Ценный элемент питания долгое время был незаслуженно забыт, но недавно вновь вызвал интерес сторонников вегетарианства и диетологов. Растение содержит 16% белка, а по количеству аминокислоты лизина превосходит пшеницу вдвое. Семена амаранта отличаются сбалансированным аминокислотным составом. Их можно проращивать и использовать для приготовления салатов, добавлять в каши и супы. Из амарантовой муки готовят макаронные и кондитерские изделия, напитки и даже детское питание. Ценность представляет и амарантовое масло, на 75% состоящее из ненасыщенных жирных кислот, полезных для здоровья. Главный элемент амарантового масла – антиоксидант сквален, представленный в уникальном количестве: от 8 до 10%. Это в несколько раз больше, чем в печени глубоководной акулы. Проростки пшеницы Проращивание пшеничных зерен существенно меняет их состав. Увеличивается количество растительного белка: в сухом зерне его 20%, а в проросшем уже 26%. Доля жиров возрастает с 2,2 до 10%. Интенсивно синтезируются витамины, в частности, B2. Концентрация витамина E, известного антиоксидантными свойствами, возрастает в три раза - с 7 до 21 мг/100 г. Много цинка, железа, фосфора, магния. Обычно эти элементы получают из рыбы и мяса, но при отказе от животной пищи проростки пшеницы становятся необходимым «заместительным» компонентом здорового питания. Область кулинарного применения: салаты, вегетарианские супы, добавка к овощным и соевым блюдам.

Белые грибы (сушеные)

Боровик недаром называют лесной говядиной. В свежем виде он содержит до 3,2% белка, 1,6 % углеводов, витамины В1, В2, РР, С. В сушеном бьет все рекорды по содержанию питательных веществ: количество белка возрастает до 27,6 %, углеводов до 10%, а витаминов в 5-10 раз. Особую ценность в белых грибах представляет высокая концентрация витамина В2. Он присутствует в мясе, рыбе, молоке, яйцах, печени – продуктах, от которых вегетарианцы отказываются. Между тем его дефицит приводит к нарушению энергетического обмена и повышает уязвимость сетчатки глаза к воздействию ультрафиолета. Сушеные белые грибы почти вдвое калорийнее яиц, бульон из них питательней мясного. Пирожки и пельмени с фаршем из белых грибов, картофельные котлеты с грибной подливкой, грибной суп - вот далеко не полный перечень кулинарных идей с участием даров леса.

Овсяная крупа

Вырабатывается из овса, в продаже представлена цельной крупой, хлопьями и мукой-толокном. Богата белком (11,9%) и потому обязательно должна присутствовать в рационе вегетарианцев. Содержащиеся в ней растительные масла не становятся прогорклыми благодаря антиоксидантам. Овес - источник незаменимой аминокислоты метионина. Содержит железо, что способствует профилактике анемии, и магний, необходимый для полноценной деятельности центральной нервной системы. Для сторонников вегетарианства особую ценность приобретает толокно. Это ароматная овсяная мука, в которой есть хорошо усвояемые белки и лецитин. Белок толокна не образовывает клейковину благодаря специфическому способу обработки овса. Толокно - готовый к употреблению продукт. Его можно смешать с ореховым или соевым молоком, квасом или приготовить кисель.

Кунжут (сезам)

Чемпион по содержанию кальция среди продуктов растительного происхождения. В 100 г семян - почти суточная доза кальция для взрослого человека. Таким количеством этого ценного минерала может похвастаться только сыр. Кальций, получаемый из молочных продуктов, необходимый элемент для прочности костей, зубов, обеспечения оптимальной деятельности сердца. Он участвует в процессах свертывания крови и формировании иммунитета. На столе строгих вегетарианцев кунжут должен присутствовать в обязательном порядке. Помимо кальция в сезаме есть витамины Е, С, В, минералы магний, цинк, железо, фосфор. Кунжутное семя добавляют в выпечку, соусы, салаты, каши. Он прекрасно сочетается с любыми продуктами. Кунжут – главный ингредиент кунжутного масла, тахинной пасты и халвы.

Материал из печатной версии журнала «Эстетика. Красота. Для женщин и мужчин», № 2, 2013

6
5609
     

КОММЕНТАРИИ

Plain text

Comment HTML

Добавить комментарий Добавить комментарий
Пластика
Пластика ягодиц: обзор процедуры
04.07.16/12:04 Пластика ягодиц: обзор процедуры
Какими бывают ягодичные имплантаты? Как проходит операция по увеличению ягодиц? Сколько длится реабилитационный период? Читайте — и узнаете!...
Косметология
Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
02.08.16/10:42 Электрокоагуляция — безопасное удаление родинок
Одним из наиболее эффективных и широко распространенных способов удаления различных нежелательных новообразований на коже (бородавок, папиллом, родинок и других) является процедура лечебной...
Стоматология
Здоровье зубов - в наших руках!
03.07.14/10:10 Здоровье зубов - в наших руках!
Ежегодно в Китае проводится праздник «День любви к своим зубам», призванный повысить культуру заботы населения о зубах. В России подобного праздника, к сожалению, пока нет. ...
Здоровье
Как себя заставить похудеть
04.08.16/19:49 Как себя заставить похудеть
Если, смотрясь в зеркало, вы не довольны собственной фигурой, а случается это крайне часто, значит, самое время задуматься над тем, чтобы похудеть. Но задуматься - не то же самое, что и заставить...
Спорт
Лучшие тренажеры для похудения
11.09.16/13:37 Лучшие тренажеры для похудения
На сегодняшний день существует огромный выбор различных тренажеров, которые позволяют держать себя в форме. Все они направлены на различные группы мышц и преследуют различные цели. Для того, чтобы не...
Питание
Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
18.04.16/13:57 Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях
Понятие «диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях» подразумевает метод лечения и профилактики патологии сердечно-сосудистой системы при помощи продуктов питания. При этом учитывается...
Психология
Асексуальность в современном мире
19.11.14/10:55 Асексуальность в современном мире
Согласно устоявшемуся определению, асексуалами принято называть мужчин и женщин с отсутствием или низким сексуальным влечением. Обычно они имеют врожденный низкий сексуальный темперамент и не...
Стиль
Мужчины «в форме»: гид по стилю
15.08.14/10:32 Мужчины «в форме»: гид по стилю
Современные мужчины следят за модой и своим внешним видом с не меньшим энтузиазмом, чем женщины. И в этом нет ничего удивительного, они стараются соответствовать стильным и модным красавицам, которые...
Пластика
Все о коррекции формы малых половых губ
03.08.16/11:07 Все о коррекции формы малых половых губ
Согласно медицинской статистике, около 30% женщин испытывают недовольство из-за нарушения пропорций малых половых губ. Этот косметический недостаток может сопровождаться болезненностью полового акта...
Косметология
Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
19.04.17/12:46 Притяжение взгляда. Средства для снятия усталости, отёчности и устранения морщин вокруг глаз
По силе эмоционального воздействия мало что может сравниться с женским взглядом. Прекрасные глаза любимой способны вдохновить на подвиг, ради них мужчины готовы терпеть капризы и сложный характер...
Стоматология
Улыбаться здорово!
02.07.15/12:13 Улыбаться здорово!
Здоровая и красивая улыбка – важный эстетический элемент женского образа. При этом, тщательно ухаживая за зубной эмалью, очень часто мы не уделяем достаточное внимание состоянию десен. ...
Здоровье
Как ухаживать за волосами в зимнее время года
15.11.16/11:20 Как ухаживать за волосами в зимнее время года
Зимой наши волосы требуют особого ухода. Низкая температура, сухой воздух и дефицит витаминов отрицательно сказываются на красоте волос. Так как же ухаживать за шевелюрой зимой, чтобы они оставались...
Спорт
Аквааэробика для похудения
14.09.16/00:48 Аквааэробика для похудения
Аквааэробика для похудения – это идеальный вариант физических занятий, позволяющий не только похудеть, а оздоровиться, приобрести подтянутую, красивую фигуру. Аквааэробика – это спортивные занятия в...
Питание
Белковое похудение
14.09.16/00:35 Белковое похудение
Белковое похудение относится к быстрым диетам. Принимая в пищу только белки, похудеть можно в течение 7-10 дней, в зависимости от индивидуальных особенностей организма – некоторые женщины достигают...
Психология
Как похудеть ребенку?
12.08.16/17:50 Как похудеть ребенку?
Похудение для детей – простые и эффективные способы убрать лишний вес....
Стиль
Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
18.08.17/13:15 Здоровье и красота минимальными усилиями — как этого добиться?
Сохранять молодость и красоту как можно дольше — об этом мечтает любая женщина. Хотя существует стереотип, что для поддержания себя в тонусе необходимо тратить много времени и средств, на самом деле...

ОПРОС

Какие виды пластических операций Вы считаете самыми странными?

Архив голосований

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ